[文章导读]盲品不是雾里看花，而是抽丝剥茧；盲品不是时尚，而是专业者的游戏。游戏中葡萄酒考核品酒人，品酒人考核葡萄酒；游戏的结果不是双赢，就是完败。我喜欢这个游戏，喜欢在结果公布时的那种快感......

    嘬一小口，让它滚动到你嘴里的任何地方。然后，完成一下三个阶段。

    攻击阶段 The Attack Phase①，酒接触你的上腭时的最初印象。这个阶段的难题：酒精含量，单宁水平，酸度和残糖。这四部分体现了上腭的最初感觉。理想的情况下，这四部分应该很好的平衡。这部分本身不具有特定的风味，当他们融合在一起给人以深刻复杂的印象，柔软或坚硬，轻或重，清脆或奶油，甜或干的，但不一定是真实的味道，象水果或香料。

    演进阶段 The Evolution Phase②，也被称为中期腭或中间范围相，这是葡萄酒味觉的真实反映。在这个阶段，你在寻找辨别葡萄酒味道的轮廓。如果它是红葡萄酒，你可能开始注意到水果味 - 浆果，李子，西梅，无花果，也许一些香料 - 胡椒，丁香，肉桂，或者木质如橡树，雪松，或可探测的烟熏的味道。如果是白葡萄酒的演化阶段，你可以品尝出苹果，梨，热带或柑橘类水果，味道可能更加浓郁或由蜂蜜，黄油，香草或一点点的泥土组成。

    最后阶段 The Finish③，完成适当的标记。葡萄酒的终点是被吞下后的味道印象持续多久。这是酒的高潮，回味无穷。它持续几秒钟？酒体轻盈（像水的重量），酒体中等浓郁（类似于牛奶重量）或酒体浓郁的（如奶油一般）？你能品尝到你的嘴和喉咙后面剩下的酒吗？你还想再喝一口或者最后的回味太苦？什么是你的最后的一个味道印象 - 水果，黄油，橡木？回味延绵或者短暂？

    品尝完酒，你可能会记录一些印象。你喜欢葡萄酒的整体？甜，酸或苦味？葡萄酒的酸度如何？这是很好的平衡吗？和奶酪，面包一起吃，它的味道是否更好？你会再买它吗？如果是这样，记酒的名称，生产者和葡萄酒年下来，以备将来参考。

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