[文章导读]每次品酒总会让我想起一部电影 -《闻香识女人》，红酒和女人如出一辙。一瓶好的葡萄酒是用心酿造，富含生命的，对她最大的尊重是在她最好的时光赋予她赞美和欣赏。

闻葡萄酒：基础

       旋转酒杯使酒在两侧的玻璃薄片上迅速蒸发，其结果是加剧香味。如果玻璃杯的顶部变窄，则会进一步使香味浓聚。坚持你的鼻子放入杯内，然后，深深地呼吸。

       没有共识的正确的嗅探技术。有人主张两次或三次快速吸入，有人则喜欢深探深嗅。我见过品酒闭一只鼻孔，嗅，然后换另一只鼻孔再嗅。我们的目标是汇聚香味入鼻，使他们接触到嗅粘膜，并从那里传向嗅球，注册和破译葡萄酒的香味。在实践中你会学习如何最大限度地发挥你对香味的感知，然后破译它们。

       葡萄酒不会超过葡萄的味道。其挥发性成分的分析已经被证实和葡萄具有同样的分子，通常我们采用许多熟悉物体的独特的香味来表达，这里列举几个：玫瑰，鸢尾，樱桃，桃子，蜂蜜和香草。谁又能说，一些更富想象力的描述，比如从柏油到熏肉，是不准确的？

        从葡萄酒的颜色、香气能洞察它的性格，出身和历史。我们口味的实际上是有限的四个简单的分类（著名的甜，酸，苦和咸），而香气方面，我们不要简单地只嗅出味道，还要享受陶醉的感觉。科学家们说，气味直接进入大脑，能使记忆和情感立即连接。像情人的香水，或从小吃的饼干的味道，酒的香味可以唤起特定时间和特定地点记忆的奇特功力。

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