[文章导读]一些葡萄酒专家声称葡萄酒易于掌握，对此，我不敢苟同。
需要一个特别的开瓶器，一流的高脚杯，还有潜在的味道缺陷，这一切都使得葡萄酒面临着一系列意想不到的困难。接下来所讲的是与娱乐相关的葡萄酒饮用，我自己是如何巧避，并且巧妙挽救了这5种最常见的葡萄酒灾难。

  1.破损的软木塞

是不是最常见的呢？当你在开瓶时软木塞破损了，只能在螺旋起子力所能及的范围内将软木塞去除，其余的软木塞顽固地停留在瓶口中。这种情况多发生在陈年老酒的软木塞上，岁月的洗礼使得软木塞不得不妥协。

当此种状况发生在我的朗翡洛的朋友身上时，他们选择用一根黄油餐刀将残留下来的软木塞一股脑地推进葡萄酒瓶中，然后通过过滤葡萄酒来摆脱软木塞的困扰。之后将葡萄酒通过一个优质金属的过滤网倒入一个滗析器或者水罐中----咖啡滤纸很可能将一些陈年老酒美味的沉淀物也滤除了。

2.不完美的葡萄酒

你曾经遇到过为朋友们倒酒时，酒闻起来像“湿狗”吗？[品酒行家用语奇异酒味(指某些酒的化学气味)] 这有可能是瓶塞味。有研究表明，以软木塞封瓶的葡萄酒中大概有1%到8%的葡萄酒被一种叫做2,4,6-三氯苯甲醚（2,4,6-trichloroanisole）或是三氯乙酸（TCA）的化合物污染了。这一瑕疵会导致葡萄酒在嗅闻和品饮之时，显现出湿报纸或是发霉报纸的味道。

保鲜膜在某种程度上可以去除此种异味。作为加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学的教授安德鲁·沃特豪斯说道，将葡萄酒倒入一个碗底放有压皱的保鲜膜的碗时，可以大大改善葡萄酒的瓶塞味。需要让葡萄酒在碗中停留大概15分钟到12个小时左右。TCA分子在化学层面上与聚乙烯相似，而且它能够附着于塑料上。最终美酒无法达到完美，但它还是能够饮用的。

要是您在一个炎热的天气，将葡萄酒放入您的行李箱的话，美酒可能要被您加热煮熟了或是氧化了。这意味着葡萄酒品尝起来像是走味了，就像这瓶酒开瓶了很多天那样。在这种情况下，我教您两招。第一招，以防万一，准备一个螺旋盖备用；第二招呢？只要在葡萄酒中加入缤纷元素，比如桃子，朗姆酒和果汁，葡萄酒就变身为美味的桑格里厄汽酒了。

3.酒杯不够了

我们并不总是需要完美的高脚杯来享用美酒的。我们手边就有一些价钱便宜的烛台（candle holders )供简单小饮之用。我还喜欢这些物美价廉的克隆酒杯（Kolsch glasses from Lee Valley ），它可以作为气泡葡萄酒杯的更新版。而且我们还精心储备了goVino可回收葡萄酒杯和纸盘子，以备额外来客使用。

4.葡萄酒溢出来了

一些污渍可以等到明天再处理；可惜红葡萄酒等不了那么久。尽管想要避免葡萄酒溢出是很困难的一件事，不过您可以使用更加厚重的高脚杯来减低风险。

太晚了吗？那隆重推荐我最爱的妙招—使用了您所能找到的液体之后，将一茶勺的洗衣粉和1/4杯的过氧化氢和同样容量的水混合后，用力擦洗直到顽固地污渍逃走吧。

5. 错误的葡萄酒侍酒温度

您的葡萄酒温度是否因温度太低而无法真正地欣赏到其魅力呢？醒酒可以有效地帮助您很快地达到合适的酒温的。而且，用手的温度来温暖酒杯可以起到释放黑醋栗的美味，给您额外的惊喜。

需要快速地将酒降温吗？我们需要在每加仑水中加入1/2杯岩盐。之后加入冰块并把葡萄酒浸没于这盐水混合物中---酒温会在数分钟里下降。