[文章导读]由西班牙科学家创造的电子舌头，用来品尝并检测该国的葡萄酒。这位‘机器人侍酒师’只需用它的电子手微微举起酒杯，便能够准确鉴别不同葡萄酒之间的差异了。

    机器人也开始享受欢乐了。在以下情况中，我所称的机器人其实是一个由西班牙科学家创造的电子舌头，用来品尝并检测该国的葡萄酒。它可比你那自以为懂酒的表哥在行得多，这位‘机器人侍酒师’只需用它的电子手微微举起酒杯，便能够准确鉴别不同葡萄酒之间的差异了。

    研究中的葡萄酒品种是卡瓦酒。该气泡酒产自西班牙东北角，它名字的来源可以追溯到当时加泰罗尼亚语对形似洞穴的葡萄酒发酵时贮存的地下室的叫法。卡瓦酒可以说是电子舌头检测的理想葡萄酒了；因为葡萄酒的品种是依据其含糖量的多少而划分的：“零度绝干”（brut nature）仅含有残留的微量糖分，然而“甜酒”（“sweet”）的含糖量至少是每升50克。“超干型”（Extra brut ）、”干型”（brut）和”特干型”（extra brut）的含糖量属于中等程度并且逐步加大。运用糖分这一单一的成分来区分不同类型的葡萄酒是完全行得通的。

    这个神奇的电子舌头是由巴塞罗那自治大学创造的，由一组传感器和生物传感器构成。正如真实的舌头那样，这种来源于生物灵感的电子舌头是由与其绑定的促味剂分子激活的----在本研究情况下，促味剂分子为糖分分子。大量的伏安【监测微量化学品的技术】（voltammetric）传感器会以某种特定的模式来传递电子信号，而此种特定的模式是和含糖量相对应的。就像通过神经细胞将电流信号从舌头传递到大脑那样，由电子舌头产生的信号也必须要翻译过来。为了达到这个目的，该研究团体使用了一个人造的神经元网络能够精确地模拟生物神经元网络的功能。就像真正的神经元网那样，人造的神经元网络需要学习如何准确无误地做好自己的工作。由教授Manel del Valle带领的科学家团队通过对系统的重复性的训练实验，以达到能够准确地协助网络模式辨别出糖分量和葡萄酒类型。De Valle向每日邮报《Daily Mail》这样解释道，“这是个非常复杂的训练系统。你需要向它展示样本—就像你教小孩子那样，一旦训练了，他会告诉你一个新样本是怎样的或是与之相似的样本是怎样的。之后他就可以再任何情况下受训了。”当他们发表他们的论文时，电子舌头已经能够成功地分辨出三种卡瓦酒。科学家们打算持之以恒地训练，直到电子舌头能够鉴定市场上所有类别的卡瓦酒。

      不过为什么需要一个电子舌头呢？其实科学家的意图并不是单单要对人类侍酒师的职业安全造成什么威胁，而是着眼于通过检测在葡萄酒精心酿造的过程中可能出的差错，以促进葡萄酒酿造工艺更上一层楼。

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