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葡萄酒与橡木桶
　　　　

-橡木桶的制造过程中，为了能够使直条形的木板弯曲做成桶形的容器，必须用炭火烧 烤，使其软化、定型，也因此木桶的内侧有了一定范围的焦度。贮酒用的木桶经烧烤后，可赋予红葡萄酒烟熏的特色；白葡萄酒则有类似新鲜的烤面包味。 一般而言，酒质愈浓郁之葡萄酒，它的密集性和浓缩度就愈饱和，经橡木桶陈年的价值 就愈高。有时候若以全新的橡木桶贮存葡萄酒时间过长，会使得葡萄酒显得粗糙不堪，且过度的不甜，同时出现类似香草的气味，并压制葡萄酒的特有气味。
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