[文章导读]酒的酒精度来源于发酵过程，酵母使糖转化为酒精。但当酒精与酒相联系的时候它蕴含了多层意思。
酒精度和政府
酒精度通常在酒瓶上用“度”或“体积百分比”（abv 或%) 来表示，在很多国家，这是一种强制性的规定。
酒精度对酒的重要性并不仅仅因为它能使人产生兴奋，同时，它是这个世界上政府部门一个巨大的税收来源。酒精饮料是根据它的酒精强度来征税。例如，在美国，餐酒的浓度是7% ~14%，这些酒的税收是一个等级。14% ~24% 浓度的酒在美国被分类为甜点酒，它的税率要高一等级；加强酒，如波特, 雪利酒或马德拉酒精浓度在15%~ 22% ，它们的税收也在这一范畴。
酒标酒精度的精确度
一瓶葡萄酒的酒精度数字是一个迷人的，或者令人不安的问题，主要是因为它可能是不正确的。法律规定葡萄酒生产商可以有1.5％误差。因此，酒标上显示12.5％的浓度，其实可能高达14％或低至11％。实际上，已经有一些精明的葡萄酒记者调查了葡萄酒专业实验室的测试结果，并发现了不少差异。
葡萄酒中酒精的味道或感觉
酒精是通常在酒体的主要决定因素。酒精有助于酒的粘度。葡萄酒酒精度越高，口感越重，酒体越饱满。通常13.5％以上的酒精含量的葡萄酒酒体被认为是饱满的。
酒精给葡萄酒大方和温暖的感觉，从而使得酒的其他成分与之平衡时，不会带有侵入性或刺激性。但浓度过高或刺激性过强的葡萄酒通常会失去平衡。
负面新闻和高酒精度酒
高酒精度的葡萄酒在过去的几年里已经被写了很多负面新闻，有些有道理，比如它对计算你消耗多少酒精量非常重要。就个人而言，我宁愿喝一杯美味的酒体平衡的14.5％酒精度的葡萄酒，而不是三杯12％酒精度中等或差的葡萄酒。
生长在温暖的葡萄酒产区的葡萄，将永远有一个更高的潜在酒精度。因此，只要有足够的清爽的酸味和足够的水果风味来平衡浓度酒精，酒就不会失去平衡。当然，作为万物之酒，个人口味起着很大的作用
低度酒
一些葡萄酒象Mosel葡萄品种酿造的微甜和半甜的德国雷司令有天然的低酒精含量介于7.5％~8.5％。葡萄酒的低酒精含量也可以通过一种相当有争议的操作“de-alcing”来达成。酿酒师采用不同的技术工艺，如反渗透和纺纱芯，以减少葡萄酒中的酒精含量。拥护者坚定地认为“de-alcing”不是通过妥协的酒的味道或任何其他方面来降低酒精度，而反对者则强烈反对。
麦溪伊萨贝拉起泡桃红葡萄酒 酒精度：8.5%
产区 (Region) ：Alpine Valley VIC , Australia
葡萄品种 (Variety) ：Fragola
酒精度 (ALC)：8.5%
酒品注释 Tasting Notes:
伊莎贝拉(Isabella)，在意大利因弗莱格 (Fragola) 葡萄品种而闻名，此款起泡桃红展现了草莓风味葡萄酒的诱人气质。酒体呈现草莓的艳丽色泽和香郁水果芳香，品鉴时盈口于清新舒爽的可爱细腻气泡。这是一款极佳的开胃、休闲享用葡萄酒品，冰藏后饮用口感更佳，是婚礼、庆典或休闲时和朋友共享的绝佳选择。
宝黛庄智慧西拉加强酒 酒精度 18%
产区 (Region)：兰好乐溪、南澳
葡萄品种 (Variety)：Shiraz
酒精度 (ALC)：18.0%
酒品注释 Tasting Notes:
此款加强酒是由两种白兰地和葡萄烈酒相混合，然后在地下酒窖中经旧橡木桶陈放9个月，最后用果汁touriga混合后装瓶。酒品充满活力果香有黑莓、甘草、杏仁和茴香味道。